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Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra*Picard Online
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Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra*Picard Online

Original price was: €41.40.Current price is: €29.43.

SKU: SKU03c4isTKR9 Categories: , , , , , , , , Tag: Brand:
Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras « maison », il a fait l’objet d’un éveinage rigoureux.

 

Modes de préparation

 

 
  • Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d’un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l’avance.
 
  • Au réfrigérateur DÉCONGÉLATION
      Cuisson au refrigerateur pendant 12 h

    12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d’Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
 
  • Au panier vapeur CUISSON
      Cuisson au paniervapeur pendant 15 min

    Enveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d’environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
  • Au four CUISSON
      Cuisson au four pendant 35 min

    EN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d’environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d’être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d’une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d’espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
 

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu’à la date indiquée sur l’emballage.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

 

Ingrédients et allergènes

 

Dénomination légale du produit

Foie gras de canard cru surgelé

Liste des ingrédients

Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (origine : France*)
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.

 

Valeurs nutritionnelles moyennes

 

  

Nutri-score du produit: nutriscore-d

 

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g
Energie
2499 kJ
607 kcal
30% AR*
30% AR*
Matières grasses
dont acides gras saturés
64 g
29 g
91% AR*
143% AR*
Glucides
dont sucres
2,1 g
1,7 g
0,8% AR*
1,9% AR*
Fibres alimentaires
0 g
% AR*
Protéines
5,9 g
12% AR*
Sel
0,09 g
2% AR*

AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.

 

Origine de nos produits

 

Produit élaboré en France

Des idées de recettes pour cuisiner ce produit

  • Recette
    6,67 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras aux poires comice

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    6,67 € / personne

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  • Recette
    6,48 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras aux cèpes et noisettes

     

    Difficulté de la recette : 1/3

       

    Très facile

    Temps : + de 30 minutes
    6,48 € / personne

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  • Recette
    7,48 € / pers.

     

    Plat

     

    Macaronade au foie gras de canard et aux morilles

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : 15 à 30 minutes
    7,48 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    15,23 € / pers.

       

    Plat

     

    Tourte cèpes, foie gras et pomme de terre

     

    Difficulté de la recette : 1/3

       

    Très facile

    15,23 € / personne

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  • Recette
    7,75 € / pers.

       

    Entrée

     

    Terrine de foie gras marbrée à la mangue

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    7,75 € / personne

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  • Recette
    7,00 € / pers.

      

    Entrée

     

    Terrine de foie gras au vin et gingembre

     

    Difficulté de la recette : 3/3

       

    Elaboré

    Temps : + de 30 minutes
    7,00 € / personne

    Voir la vidéo

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  • Recette
    6,67 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras aux marrons glacés

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    6,67 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    6,67 € / pers.

     

    Entrée

     

    Terrine de foie gras au cacao amer et au pimiento…

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    6,67 € / personne

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  • Recette
    7,00 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras menthe-poivre

     

    Difficulté de la recette : 1/3

       

    Très facile

    Temps : 15 à 30 minutes
    7,00 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    6,67 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras aux baies de cranberries

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    6,67 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    6,67 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras en nougatine

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    6,67 € / personne

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  • Recette
    11,56 € / pers.

     

    Entrée

     

    Terrine de foie gras de canard aux griottes et au…

     

    Difficulté de la recette : 3/3

       

    Elaboré

    Temps : + de 30 minutes
    11,56 € / personne

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  • Recette
    6,67 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras aux graines de pavot

     

    Difficulté de la recette : 3/3

       

    Elaboré

    Temps : + de 30 minutes
    6,67 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    5,00 € / pers.

      

    Entrée

     

    Foie gras café-crème de whisky

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : 15 à 30 minutes
    5,00 € / personne

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  • Recette
    7,58 € / pers.

      

    Entrée

     

    Foie gras poire verveine et menthe

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    7,58 € / personne

    Voir la vidéo

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  • Recette
    10,00 € / pers.

     

    Entrée

     

    Terrine de foie gras express à la vapeur

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : + de 30 minutes
    10,00 € / personne

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  • Recette
    10,87 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras poêlé et poire quatre-épices

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : 15 à 30 minutes
    10,87 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    5,00 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras au chocolat

     

    Difficulté de la recette : 1/3

       

    Très facile

    Temps : 15 à 30 minutes
    5,00 € / personne

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  • Recette
    4,00 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras à la nougatine

     

    Difficulté de la recette : 3/3

       

    Elaboré

    Temps : + de 30 minutes
    4,00 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    6,00 € / pers.

     

    Entrée

     

    Foie gras à la myrtille

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : Express
    6,00 € / personne

    Découvrir la recette

     

  • Recette
    4,00 € / pers.

     

    Entrée

     

    Terrine de foie gras

     

    Difficulté de la recette : 1/3

       

    Très facile

    Temps : Express
    4,00 € / personne

    Découvrir la recette

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  • Recette
    8,56 € / pers.

     

    Entrée

     

    Escalopes de foie gras poêlées aux mangues, jus…

     

    Difficulté de la recette : 1/3

       

    Très facile

    Temps : 15 à 30 minutes
    8,56 € / personne

    Découvrir la recette

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Conseils et petites astuces

  • Recette
    10,00 € / pers.

       

    Plat

     

    Réussir une terrine de foie gras

     

    Difficulté de la recette : 2/3

       

    Facile

    Temps : Express
    10,00 € / personne

    Voir la vidéo

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